КОМПЛЕКСНЫЙ ПОДХОД В РЕГУЛИРОВАНИИ ВОДОПОЛЬЗОВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Полина Николаевна Захарко

doi:10.36773/1818-1112-2025-137-2-127-134

Авторы

Полина Николаевна Захарко РУП «Центральный научно-исследовательский институт комплексного использования водных ресурсов» https://orcid.org/0000-0002-7158-7107

DOI:

https://doi.org/10.36773/1818-1112-2025-137-2-127-134

Ключевые слова:

молочная промышленность, водопользование, качество сточных вод, прогнозирование, компьютерная программа

Аннотация

В Республике Беларусь предприятия молочной промышленности занимают лидирующие позиции как по объемам производства молочной продукции, так и по объемам использования воды среди иных предприятий, производящих продукты питания. Последние десять лет на данных предприятиях активно осуществлялось техническое переоснащение, что позволило в полном объеме вовлечь в производственный процесс побочные продукты переработки молока и получить новые виды молочной продукции. В тоже время за счет внедрения новых технологий расширился перечень производственного оборудования, изменилась структура водопотребления и водоотведения. Увеличился расход сточных вод на тонну поступившего молока на предприятиях, осуществляющих производство сыров и переработку сыворотки. Диапазон увеличения нормативов водоотведения по отношению к водопотреблению составил от 10 до 30 %. На отдельных предприятиях внедрены системы повторного использования воды после санитарной обработки оборудования, пермеата после установок мембранной фильтрации сыворотки. По результатам проведенного анализа технологических процессов, статей расходов воды и образования сточных вод разработана методика расчета водопользования для предприятий по производству молочных продуктов (Методика). С учетом подходов, изложенных в Методике, проводится расчет индивидуальных технологических нормативов водопотребления и водоотведения на единицу перерабатываемого сырья или производимой продукции, определение диапазона отклонения фактического водопользования от нормативного, направлений организационно-технических мероприятий по оптимизации водопользования.

Проведен блок исследований по изучению качественного состава сточных вод как по отдельным производственным потокам, так и общего потока сточных вод в увязке с видами производимой молочной продукции. Сформированы диапазоны концентраций загрязняющих веществ в сточных водах при производстве сыра твердого (полутвердого), сыворотки концентрированной, масла, ЦМП, сухих молочных продуктов.

Предложен комплексный подход в регулировании водопользования на предприятиях молочной промышленности, реализованный через компьютерную программу. В статье использованы основные тезисы и выводы, приведенные в диссертационной работе П. Н. Захарко.

Биография автора

Полина Николаевна Захарко, РУП «Центральный научно-исследовательский институт комплексного использования водных ресурсов»

Начальник отдела отдела нормирования воздействия на окружающую среду, РУП «Центральный научно-исследовательский институт комплексного использования водных ресурсов», Минск, Беларусь.

Библиографические ссылки

Захарко, П. Н. Геоэкологические проблемы, создаваемые молочной промышленностью / П. Н. Захарко, С. А. Дубенок // Современные проблемы природопользования и природообустройства : сборник тез. докл. Междунар. науч.-практ. конф. молодых ученых, посвящённой 50-летию кафедры природообустройства, редкол.: А. А. Волчек [и др.] – Брест : БрГТУ, 2022. – С. 19.

Укрупненные нормы расхода воды и количества сточных вод на единицу продукции для различных отраслей промышленности. Всесоюзн. науч.-исслед. ин-т ВОДГЕО Госстроя СССР. – М. : Стройиздат, 1973. − 367 c.

Укрупненные нормы водопотребления и водоотведения для различных отраслей промышленности. Совет эконом. взаимопомощи. Всесоюзн. науч.-исслед. ин-т ВОДГЕО Госстроя СССР. – М. : Стройиздат, 1978. − 590 c.

Межова, С. А. Применение оборотных и последовательно-повторных систем водоснабжения в проектах предприятий молочной промышленности / С. А. Межова, И. Р. Соломонов // Молочная промышленность. − 1977. − № 6. − С. 15–18.

Кондратавичюс, В. И. Система оборотного и повторного использования воды на предприятиях молочной промышленности: обзорная информация ЦНИИТЭИ мясомолпром / В. И. Кондратавичюс. – М. : Стройиздат, 1983. − 55 c.

Лисенкова, Л. Л. Использование конденсата соковых паров молока для оборотного водоснабжения / Л. Л. Лисенкова // Молочная промышленность. − 1974. − № 1. − С. 24–26.

Свинарева, Г. А. Линия подготовки конденсата вакуум-выпарных установок к использованию в паровых котлах / Г. А. Свинарева, Н. Г. Солодянкина // Молочная промышленность. − 1980. − № 7. − С. 30–34.

Магдалина, Г. И. Система механизированной мойки сушильных установок / Г. И. Магдалина // Молочная промышленность. − 1986. − № 4. − С. 7–8.

Рабилизиров, М. Н. Сбор и переработка смывных вод / М. Н. Рабилизиров, Л. Л. Лисенкова, И. Р. Давыдова // Молочная промышленность. − 1988. − № 4. − С. 11–13.

Конаныхин, А. В. О применении мембранной техники в молочной промышленности / А. В. Конаныхин, Э. Ф. Кравченко // Молочная промышленность. − 1987. − № 5. − С. 41–44.

Очистка сточных вод молочных предприятий / Х. А. Лооритс, Р. Р. Мунтер, Э. К. Сийрде, Л. Л. Лисенкова // Молочная промышленность. − 1975. − № 4. − С. 27–30.

Лисенкова, Л. Л. Характеристика сточных вод молочных предприятий и физико-химические методы их анализа ЦНИИТЭИ мясомолпром / Л. Л. Лисенкова. – М. : Стройиздат, 1984. − 32 c.

Захарко, П. Н. Методика расчета водопользования для предприятий по производству молочных продуктов с учетом перерабатываемого сырья и производимой продукции / П. Н. Захарко // Журнал Белорусского государственного университета. Экология. – 2021. – № 2. – C. 93–103.

Оптимизация комбинированных биоокислителей при очистке сточных вод молокоперерабатывающих предприятий. – URL: https://rep.bntu.by/bitstream/handle/data/153596/165-173.pdf?sequence=1 (дата обращения: 16.06.2025).

Яромский, В. Н. Выбор методов и сооружений механической очистки сточных вод предприятий молочной промышленности / В. Н. Яромский, Т. И. Головач // Вестник Брестского государственного технического университета. − 2001. − № 2. − С. 67–70.

О проблемах очистки сточных вод на предприятиях пищевой промышленности. – URL: https://rep.bntu.by/bitstream/handle/data/153596/165-173.pdf?sequence=1 (дата обращения: 16.06.2025).

Яромский, В. Н. Безотходная технология очистки сточных вод предприятий молочной промышленности / В. Н. Яромский // Рациональное использование природных ресурсов : труды Междунар. конф. «Научные аспекты рационального использования природных ресурсов», Брест, 20–22 октября 1998 года / Министерство образования Республики Беларусь, Брестский политехнический институт ; редкол.: М. В. Голуб [и др.]. – Брест : Центр Трансфера Технологий (ЦТТ), 1998. – С. 121–125.

Полетаева, М. А. Пути решения проблемы очистки сточных вод молочного предприятия / М. А. Полетаева, О. С. Осадчая, Н. А. Рузаев // Ползуновский вестник. − 2013. − № 1. − С. 54–60.

Об утверждении, введении в действие общегосударственного классификатора Республики Беларусь : постановление Государственного комитета по стандартизации Респ. Беларусь, 5 дек. 2011 г. № 85 : с изм. и доп. от 29 окт. 2021 г. № 99 // Бизнес-Инфо / ООО «Профессиональные правовые системы». – Минск, 2025.

Государственный водный кадастр : информационные ресурсы на сайте РУП «ЦНИИКИВР». – URL: http://www.cricuwr.by/gvkinfo (дата обращения: 16.06.2025).

Производство напитков, молока и молочной продукции : ИТС 45-2017. – Введ. 29.11.2017. – М. : Росстандарт, 2017. – 190 с.

Захарко, П. Н. Формирование водного баланса предприятия по производству сыров при использовании различных технологий переработки молочной сыворотки / П. Н. Захарко, С. А. Дубенок // Инновационные технологии в водном, коммунальном хозяйстве и водном транспорте : материалы Междунар. науч.-техн. конф. / редкол.: С. В. Харитончик [и др.]. – Минск : БНТУ, 2024. – С. 167–174.

Михайленко, И. Г. Мембранные технологии и переработка молочной сыворотки / И. Г. Михайленко. – URL: http://www.vniitti.ru/conf/conf2016/article/MikhaylenkoI.G._BudrikV.G._statya.pdf?ysclid=ltu5gahhu286233320 (дата обращения: 16.06.2025).

Захарко, П. Н. Устойчивое водопользование на основе регулирования водопотребления, водоотведения, качества сточных вод на предприятиях по производству молочных продуктов / П. Н. Захарко // Журнал Белорусского государственного университета. Экология. – 2021. – № 2. – C. 93–103.

Канализация. Наружные сети и сооружения : Строительные нормы 4.01.02-2019 : постановление Министерства архитектуры и строительства Респ. Беларусь, 31 окт. 2019 г. № 59 : с изм. и доп. от 27 марта 2024 г. № 20 // Бизнес-Инфо / ООО «Профессиональные правовые системы». – Минск, 2024.

Zakharko, P. Approaches to calculation of water use for enterprises of dairy industry / P. Zakharko // Actual environmental problems Proceedings of the IX International Scientific Conference of young scientists, graduates, master and PhD students, reviewers.: А. N. Batyn [et al.] – Minsk : ISEI of BSU, 2019. – P. 234–235.